Cajamarca è una città situata nell'altipiano settentrionale del Perù. È la capitale della regione di Cajamarca ed è situata ad un'altitudine di circa 2.700 metri (8.900 piedi) sul livello del mare. La città ha una popolazione di circa 220.000 persone.
Cajamarca ha una storia ricca ed è stata un importante centro dell'antica civiltà degli Inca. È famosa per essere il luogo della cattura ed esecuzione dell'imperatore degli Inca Atahualpa da parte del conquistador spagnolo Francisco Pizarro nel 1532, evento che segnò l'inizio del dominio spagnolo in Perù.
Oggi, Cajamarca è una popolare destinazione turistica grazie alla sua importanza storica e alla sua bellezza naturale. La città è circondata da paesaggi pittoreschi, tra cui montagne, valli e sorgenti termali. La zona è anche nota per la sua cultura tradizionale Quechua e per l'artigianato come la ceramica e il tessuto.
Una delle principali attrazioni di Cajamarca è la Plaza de Armas, una bellissima piazza centrale circondata da edifici coloniali, negozi e ristoranti. Anche la Stanza del Riscatto, dove Atahualpa fu tenuto prigioniero dagli spagnoli, è un sito turistico molto visitato.
Cajamarca è nota anche per la sua cucina, in particolare per i suoi prodotti lattiero-caseari e per i dolci a base di latte. I visitatori possono gustare specialità locali come il manjar blanco (un caramello dolce al latte) e il queso helado (un tipo di gelato alla crema congelato).
In generale, la città di Cajamarca è una destinazione vibrante e culturalmente ricca con una combinazione di luoghi storici, paesaggi mozzafiato e una deliziosa cucina che attira visitatori da tutto il mondo.